荠 菜：“三高”患者的极品蔬菜

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荠菜味甘，性凉，归肝、脾、肾三经，具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目等诸多功效，主治痢疾、水肿、淋症、乳糜、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等症，对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外，常食荠菜也有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。

荠菜豆腐羹就是一道高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化患者的食疗保健药膳。其原料为嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、水发香菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克。将嫩豆腐、熟笋、面筋分别切成小丁，水发冬菇洗净切小丁，胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁，荠菜去杂洗净切成细末。炒锅加油烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即可。

马齿苋荠菜粥清热解毒的功效最好。做法为将鲜马齿苋30克、鲜荠菜30克洗净切碎，把粳米100克淘洗净，加入适量清水，置于火上，用武火煮沸，改用文火慢煮，至米开花，八成熟时，加入马齿苋和荠菜，再煮一会儿即成。