干锅小黄鱼的做法

鱼肉富含优质蛋白质，上好的小黄鱼没刺，更加适合做给全家人吃了。想保持最完美的鱼型，不如做干锅。鱼皮漂亮，鱼肉紧实。就连炸过的骨头也酥香可口。

材料：

小黄鱼，姜，蒜，青红辣椒，干辣椒，洋葱，豆豉，红油豆瓣酱，花椒，料酒，酱油，糖

做法：

1.小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。

2.油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。煎鱼时油锅要很热，煎鱼时要耐心，一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃，接着煎另一面。

3.油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。

4.倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。

温馨小贴士：

1 按我的步骤1做法，就不用拍淀粉在鱼皮上，淀粉煎炸后特别吸油，吃起来不仅味道不好而且不健康。

2

干辣椒我用的看着红火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因为孩子不能吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多，我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。

3 青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香，自己吸入鱼汁也非常好吃。