春卷的做法

原料：冬笋 韭黄 香菇 腿肉 春卷皮 面粉一点点

调料：盐 花雕酒 淀粉 水淀粉

事先准备：

1. 肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2. 冬笋切丝;香菇切丝;韭黄切段。

3. 少许面粉，加入适量水，搅匀成面粉水备用。

制作过程(一)馅：

1. 笋丝在水中煮一会儿，捞出沥干。

2. 锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。

3. 锅内热油，加入香菇炒软。

4. 加入韭黄，翻炒一会儿。

5. 加入笋丝和肉丝。

6. 加入适量盐，炒匀。

制作过程(二)包制：

1. 取适量凉透后的馅，放在春卷皮的一端。

2. 折起。

3. 两侧向内折起。

5. 继续卷起，收口处轻压即可。

6. 锅内热较多油，加入春卷，中火炸至金黄色即可。