上汤娃娃菜的做法 如何吃的色香味俱全

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，可能很多人并不是十分的了解这道菜，上汤娃娃菜香浓味美，口感浓郁。那么你们知道上汤娃娃菜都是怎么制作而成的呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

属于粤菜系。上汤娃娃菜主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

做法一

原料

主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤。

辅料：亦舒堂火麻油、盐、蒜。

做法

1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。

2、锅内加入些许亦舒堂火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤。

4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。

5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。

6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。

7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

小贴士：用火麻油代替一般的植物油，更有利于保持娃娃菜的营养，味道更鲜美，还能预防和缓解便秘情况。

做法二

原料

娃娃菜2颗，蒜头3瓣，皮蛋半颗，青红椒丝小半碗，精制油适量，水1碗，家乐清鸡靓汤口味浓汤宝1颗。