台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭是很多人都喜欢吃的一种特色饭，要说台式卤肉饭的做法，这对于一般的台湾人来说还是比较熟悉的，对于内地的大多数人则是不知道台式卤肉饭的做法的。但是福建那边的人有很多也会做台式卤肉饭，这合租哟啊是因为福建和台湾的距离很近的原因。现在很多的快餐店里都有台式卤肉饭在卖了。

很多饭店有卖台式卤肉饭，这主要是因为台式卤肉饭的畅销而引起的。台式卤肉饭的味道还是比较好的，特别是它里面的卤肉，味道是相当的地道，令人吃过之后还回味无穷，所以才会那么受欢迎的。下面，就来仔细说下台式卤肉饭的做法。

做法一

主料：五花肉300g、洋葱1/2棵

辅料：油适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、白糖适量

步骤

1.首先准备好材料，图片上的内容为两人份。2.鸡蛋清水煮熟后立刻放到冷水里冷却，然后剥壳备用。3.五花肉整块氽出白沫后切成小丁，洋葱切丁，生姜切末。4.五花肉炒出油后倒入切好的洋葱和姜末继续翻炒至洋葱半熟。5.倒入两汤匙生抽，两汤匙老抽，适当白糖或冰糖(一般加大半汤匙白糖，如果冰糖就五六颗)加入没过肉的清水，把煮熟的鸡蛋放入一起卤制。可以加入少量的肉桂和香叶，个人感觉吃起来味道会更美呢。6.大概半小时后汤汁快收干时就可以装盘了，然后在米饭上浇上汤汁。7.再加上煮好的白水青菜，就是一道美味的台式卤肉饭喽!

做法二

辅料

酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯

做法

1、红葱头去皮，切小丁。2、锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。3、加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。4、取适量浇在饭上即可。

注意

1、烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!

2、喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。

3、冰糖可用红糖熬制的糖稀替换，别有一番风味。

关于台式卤肉饭的做法，现实当中还有很多种，因为台湾人的口味还是有很多的差别的，并不是所有台湾人都是喜欢同一味道的台式卤肉饭的。其实台湾是我们中国的领土，总有一天台湾会回归的，总有一天台式卤肉饭的前面的两个字会去掉。